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　　食用黑豆的時(shí)候可以采用煮粥、煲湯、磨成豆?jié){等形式，都非常有利于吸收和消化。需要注意的是，黑豆雖然好處很多，但是炒熟了吃會(huì)引起便秘，一般不采用炒食的方法。

　　煮粥的話(huà)可以先浸泡30分鐘，黑豆冷水入鍋，加入大米，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可；黑豆用于煲湯的話(huà)，就先將黑豆清洗干凈，用清水浸泡四個(gè)小時(shí)，或放入冰箱浸泡一夜，和燉煮食材一起大火煮沸，然后小火繼續(xù)煮兩三個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可；磨成豆?jié){就是和黃豆磨豆?jié){的方法一樣，將黑豆和清水加入豆?jié){機(jī)內(nèi)即可。

　　黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黑豆蛋白質(zhì)含量36%，易于消化，對(duì)滿(mǎn)足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要具有重要意義，脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達(dá)95%，除滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質(zhì)，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營(yíng)養(yǎng)保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對(duì)保持機(jī)體功能完整、延緩機(jī)體衰老、降低血液粘度、滿(mǎn)足大腦對(duì)微量物質(zhì)需求都是必不可少的。