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　　淮安特產(chǎn)有：欽工肉圓、洪澤湖青蝦、水沖港板栗、淮安大米、文樓湯包、洪澤湖白魚(yú)、淮安蒲菜、白馬湖青蝦、淮安黑豬、淮安茶馓、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、淮安大頭菜、蝦米扒蒲菜、淮安茶馓、淮揚(yáng)獅子頭、長(zhǎng)魚(yú)宴席、盱眙龍蝦、高溝捆蹄、漣水雞糕、洪澤湖野鴨、蘇粵乳鴿、老侯野鴨系列產(chǎn)品、今世緣酒、紅窯云錦、李氏紙?jiān)④?chē)橋剪紙、絹畫(huà)等。

　　車(chē)橋剪紙同樣是淮安的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，車(chē)橋剪紙以富于裝飾性見(jiàn)長(zhǎng)，其造型洗煉，線條優(yōu)美，經(jīng)過(guò)歷史的演變，在形式上又有了新的發(fā)展和創(chuàng)新，內(nèi)容手法等也是越來(lái)越豐富。

　　洪澤是我國(guó)有名的四季鵝主產(chǎn)地，老鵝是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品，用這里的老鵝所烹出的菜肴“紅燒老鵝”，更是肉質(zhì)鮮美，透骨鮮香，風(fēng)味絕佳。

　　盱眙龍蝦，江蘇省淮安市盱眙縣特產(chǎn)，盱眙龍蝦體色紅亮，富有光澤；體表干凈無(wú)污物，活力強(qiáng)；肉質(zhì)鮮嫩、肥碩飽滿(mǎn)。其味道獨(dú)特，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，深受廣大食客的青睞。