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2023-01-30
蛋清打發(fā)的方法 蛋清如何打發(fā)
更新時間：2022-03-18 21:15:24作者：佚名
蛋糕做的成不成功，打發(fā)蛋清可以說是起到了決定性的作用。那么如何正確的打發(fā)蛋清呢?
簡單的方法就是將蛋清打入碗里，接下來可以用叉子打出魚眼泡沫，然后加砂糖繼續(xù)打發(fā)，重復這個動作直到蛋清變的粘稠，提起叉子還有勾回形狀就可以了。也可以選擇電動攪拌機，控制好機器的力度和時間，能輕松的將蛋清打發(fā)。
要注意不能在蛋清中混入蛋黃，因為蛋黃中有油脂，會嚴重影響到打發(fā)。還要注意打發(fā)時間不能過長，當打發(fā)的蛋清呈棉花狀且無光澤時，就不適合用來做蛋糕了。