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      1. 吃肝的功效與作用 吃肝的禁忌

        更新時間:2022-03-18 21:41:38作者:佚名

        吃肝的功效與作用 吃肝的禁忌

        核心功效

        補血補氣、促進(jìn)骨骼生長、補肝明目

        肝的簡介

        吃肝一般指的是食用動物的肝臟。動物肝臟含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì),對促進(jìn)兒童的生長發(fā)育,維持成人的身體健康都有一定的益處。食用肝臟還具有防治某些疾病的作用,如角膜干燥癥、夜盲癥、角膜炎等因缺乏維生素A導(dǎo)致的眼病。

        吃肝的功效與作用

        功效作用

        1、補血補氣,肝中鐵元素豐富,是補血補氣食品中最常見的食材,食用肝可調(diào)整和改進(jìn)貧血病人造血系統(tǒng)的生理作用。

        2、促進(jìn)骨骼生長,肝中帶有豐富的維生素D和維生素A,有助于幼兒的骨骼發(fā)育,具備保持一切正常生長發(fā)育和生殖功能的功效。

        3、補肝明目,肝含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分不僅對養(yǎng)生健體有益,更重要的是它具有補血補鐵、補肝明目的作用,還能保護(hù)視力,保持視力標(biāo)準(zhǔn),避免眼干眼澀、疲憊。

        吃肝的功效與作用

        適宜人群

        缺鐵性貧血患者、生理期女性、學(xué)齡兒童

        禁忌人群

        高血脂癥患者、冠心病患者、高血壓患者、痛風(fēng)患者、肝病患者、糖尿病患者。

        不宜同食

        山楂,山楂含維生素C豐富,豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子,則加速氧化,會使維生素C和金屬都遭到破壞。

        西紅柿,西紅柿富含維生素C,豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來的抗壞血酸功能。

        食用方法:

        鹽水豬肝:鮮豬肝清洗干凈,涼水下鍋焯水,煮出血水,然后撈出洗凈。將焯水后的豬肝再次冷水下鍋,加入蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和適量鹽,煮沸后轉(zhuǎn)小火煮制12分鐘,煮熟后關(guān)火,撈出放涼,然后切片即可食用。

        豬肝湯:將豬肝洗凈,切成片,放入碗內(nèi),加入少許料酒、精鹽和水,腌制10分鐘。菠菜擇洗干凈,在開水鍋中燙一下,撈出,切成小段。鍋置旺火上,加入植物油澆熱,下入蔥姜末爆香,加入水100克,燒沸后將碗中肝片連水一并下鍋,燒沸后撇去浮沫。下入菠菜、鹽,開鍋后可先盛出菠菜,然后再燒兩開,即可倒入碗內(nèi)。

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