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　　1、將青梅反復(fù)淘洗干凈，在容器里加入適量水和食鹽攪拌均勻，然后將青梅放進(jìn)去浸泡4-5小時(shí)，即可減少青梅的苦澀。2、青梅比較苦澀，可以用白酒浸泡，再加一些白糖或冰糖。3、或者將青梅洗凈之后晾干，裝進(jìn)透明玻璃瓶中，再加入食鹽放置到向陽通風(fēng)處晾曬，制成酸梅。

　　青梅如何去除苦澀味

　　青梅又稱為果梅、酸梅，屬于薔薇科果樹之一。其原產(chǎn)于中國，是我國亞熱帶特產(chǎn)水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植。后來，青梅傳入日本及東南亞地區(qū)，于是世界上主要的產(chǎn)梅地是中國和日本。青梅果實(shí)營養(yǎng)豐富，口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質(zhì)元素，屬強(qiáng)堿性生理果品。

　　青梅除了可以直接食用之外，還可以用來泡酒。用青梅釀造的酒稱為青梅酒，青梅酒歷史悠久、文化內(nèi)涵深遠(yuǎn)。據(jù)《三國志》記載：建安5年，劉備“學(xué)圃于許田，以為韜晦之計(jì)”，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄。