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　　腌咸鵝蛋用鹽比例是1：4，就是1000克食鹽加4000克開水。具體做法是把食鹽放入容器中，倒入開水使食鹽溶解，鹽水濃度為25%，待開水冷到20℃左右時(shí)，將鵝蛋放進(jìn)去浸泡，然后密封好，20天后就可以吃了。夏季鹽水濃度可略為提高。

　　一到夏天，家里就喜歡腌制咸鴨蛋。因?yàn)橄跳喌安粌H具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還非常的好吃，特別適合下稀飯。咸鴨蛋大家都知道，但是鵝蛋腌制的好吃的咸蛋卻不是那么容易的，鵝蛋比較腥，腌制出來的咸蛋很多人都不愛吃，那如何腌制鵝蛋呢？

　　其實(shí)腌制鵝蛋的方法和鴨蛋是一樣的，而且不同地方腌制方法不一樣。最常見的就是將中度白酒倒入小碗，將精鹽放入一平盤中，將要腌的鵝蛋在酒里蘸均后再到盤中滾一下，讓蛋殼均勻沾上鹽，然后將蛋放輕放到一容器或方便袋里，再放入冰箱，過20天左右就可以食用了。