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　　核心功效

　　保護(hù)血管、促進(jìn)腦發(fā)育、防癌

　　黃豆面的簡介

　　黃豆面是云南當(dāng)?shù)靥厣〕?，是指用黃豆磨成的面粉。在熬湯時(shí)放入適量黃豆面，每天早上空腹喝下，可以有效的治療糖尿病。湯底酸酸辣辣，非常開胃。黃豆面最初的配料并不是黃豆，而是幾塊油炸的豬皮和兩三尾小魚，加黃豆是長期演變而來的做法。

　　功效與作用

　　1、保護(hù)血管：黃豆面中含有大量不飽和脂肪酸和大豆磷脂，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后能增加血管彈性，預(yù)防血管老化，還能促進(jìn)人體內(nèi)血液循環(huán)，對人類的心血管有明顯保護(hù)作用，能有效減少冠心病和動脈硬化等常見疾病發(fā)生，另外平時(shí)多吃黃豆粉還能健腦益智，也能預(yù)防脂肪肝。

　　2、促進(jìn)腦發(fā)育：黃豆中含有大量的卵磷脂是大腦的重要組成成分之一，多吃黃豆面可以讓頭腦變聰明，有利于預(yù)防老年癡呆，還可以增加神經(jīng)的機(jī)能和活性。

　　3、防癌：黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

　　適宜人群

　　一般人群均適宜。

　　禁忌人群

　　肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘患者。

　　不宜同食

　　黃豆面不宜與豬肉同食，豬肉與豆類相克，會形成腹脹、氣滯。

　　食用方法

　　黃豆面條

　　食材：普通面粉200克，黃豆面100克，水150克，鹽2克。

　　做法：面粉、黃豆面、鹽混合均勻，慢慢加入水，用手和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳20分鐘。面板上灑上少許面粉以免沾板，將面團(tuán)放上再多揉一會，用搟面杖將面團(tuán)搟成大圓片，厚度按自己的喜好掌握。將搟好的大圓片來回折疊起來，折疊的不要太寬，否則不好切。用刀切成均勻的條狀，切完用手把面條抖開，抖掉多余的面粉后涼在蓋墊上即可。