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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-18 22:32:47作者:佚名
烏骨雞的細(xì)胞中含有一種叫作美拉寧的黑色色素,所以它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。
由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同,烏骨雞的特征也有所不同,有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉,白肉黑骨等等。
在營(yíng)養(yǎng)上烏骨雞和肉雞最大的差別,是脂肪含量遠(yuǎn)低于肉雞,熱量的含量也沒(méi)有肉雞多,并且烏骨雞的蛋白質(zhì)含量明顯高過(guò)肉雞,也比肉雞含有更多的鐵鋅等礦物質(zhì)。
在古代,烏骨雞是皇家才能享用的珍品食材;在現(xiàn)代,周恩來(lái)總理也曾將烏雞作為國(guó)禮贈(zèng)予外賓。