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　　方法一：把雞爪放進(jìn)開水中焯一遍之后再油炸，接著鍋中放佐料加水煮開，放進(jìn)電飯鍋里煮大約兩小時(shí)即可；方法二：在鍋中煮雞爪的時(shí)候，全程不要蓋鍋蓋，煮好關(guān)火之后蓋上鍋蓋燜，等湯汁變涼后再取出；方法三：煮雞爪的時(shí)候不能用大火，最好全程小火煮。

　　怎樣煮雞爪又爛又不破皮

　　一般來(lái)說(shuō)，平常鹵雞爪最常出現(xiàn)的問題就是容易煮爛，更容易破皮。想要煮出軟爛但又不破皮的雞爪，煮的時(shí)候有以下幾個(gè)方法：

　　方法一：電飯鍋煮

　　首先，把雞爪放進(jìn)開水中焯一遍后撈出，熱油放進(jìn)鍋里油炸，這樣可以使得雞爪外皮變松，煮的時(shí)候就比較容易軟爛入味。

　　接著，往鍋中放豆瓣醬、黃豆醬、豆豉、花椒、八角、蔥姜、干辣椒以及雞爪翻炒;加水煮開后放進(jìn)電飯鍋里煮大約兩小時(shí)，煮好之后泡在湯里，吃的時(shí)候取出即可。

　　方法二：不蓋鍋蓋

　　在鍋中煮雞爪的時(shí)候，無(wú)論是焯水還是加佐料入鍋鹵的時(shí)候，全程不要蓋鍋蓋。煮好關(guān)火之后蓋上鍋蓋燜，等湯汁變涼再取出。這樣煮出的雞爪就會(huì)軟爛而不破皮。

　　方法三：全程小火

　　需要注意的是，在煮雞爪的時(shí)候，不能用大火來(lái)煮，否則就會(huì)把雞爪煮破皮。最好全程用小火煮，這樣煮出來(lái)的雞爪既入味，又不會(huì)破皮。