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1、PH值不同。堿化可可粉：堿化粉的PH值為6.2~7.5。天然可可粉：天然可可粉的PH值為5.0~5.8。

2、使用范圍不同。堿化可可粉：PH值較高的堿化粉則多用于飲料。天然可可粉：天然可可粉多用于巧克力生產(chǎn)。

3、制成方法不同。堿化可可粉：堿化可可粉是在可可豆加工過(guò)程中加入了食用堿。天然可可粉：天然可可粉的制作過(guò)程和普通的巧克力的制作過(guò)程很相似：烘烤發(fā)酵好的可可豆，然后把可可油和巧克力液體提取出來(lái)。當(dāng)巧克力液體烘干處理后，再將其磨成粉，這就是我們所熟知的天然可可粉。