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　　鵝頭吃了容易引發(fā)人體的疾病，建議不要多吃。禽類的頭部是消化汞的部位，鵝頭中積累了它一生吃下的毒素。鵝越老，頭毒性就越大。原因是在啄食中會(huì)吃進(jìn)含有害重金屬的物質(zhì)，這些重金屬主要儲存于腦組織中，鵝年齡越大，儲存量就越多，毒性就越強(qiáng)。食用者在享受頭美味的同時(shí)，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會(huì)引起重金屬中毒。

　　除了鵝頭不建議吃以外，雞、鴨、鵝等禽類的尖翅也不建議多吃，這個(gè)位置的肉肥嫩，學(xué)名“腔上囊”，這個(gè)部位是禽類淋巴腺集中的地方。

　　由于鵝的淋巴腺中，巨噬細(xì)胞具有很強(qiáng)的吞噬病菌和病毒的能力，即使是致癌物質(zhì)如多環(huán)芳烴、霉菌毒繁等，也能吞食，定存于囊，且不能被分解。禽類尖翅成了藏垢納污的“倉庫”，人若吃了就容易感染疾病。

　　鵝作為一種常見的家禽，其生活習(xí)性比較特殊，例如，具有喜水性、警覺性、耐寒性、生活規(guī)律性等。鵝抗病能力強(qiáng)，飼養(yǎng)污染小，作為綠色食物，越來越受到人們的喜愛。