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　　1、去除蘑菇根部的雜物，晾曬一下；把新鮮菌類放入非鐵制的容器中，按照一層食鹽一層蘑菇的規(guī)則放置；最后將容器密封起來，放在陰涼通風(fēng)處，可以保存蘑菇一年不變質(zhì)。2、或者將新鮮蘑菇直接放進(jìn)冰箱冷凍，24小時(shí)后取出化凍，并吸干水分；再把鮮蘑菇放入保鮮袋密封，裝進(jìn)冷凍室，即可長(zhǎng)期保存。

　　新鮮菌子怎么保存一年

　　菌子又叫蘑菇，通常大家把人工種植的叫做“蘑菇”，野生的叫做“菌子”。由此可知，“新鮮菌子”就是新鮮采摘的野生蘑菇。常見的食用菌菌類有香菇、蘑菇、猴頭、木耳、靈芝等，多屬山珍類，古時(shí)均屬野生，現(xiàn)在已能人工培植，可以大范圍生產(chǎn)。

　　人們已認(rèn)識(shí)的菌子大約有8000多種，其中有毒的菌子，在我國(guó)已發(fā)現(xiàn)有80多種。菌子分布很廣，一年四季都有生長(zhǎng)，而以夏秋兩季最旺盛。喜在林地、草坡、田邊、地角等潮濕的地方，或爛木和糞堆上單生、散生、群生或叢生。

　　菌子有好多種類，以生長(zhǎng)在槐樹上的菌子最好。需要注意的是，田野里生長(zhǎng)的菌子有的有茵子毒，有的甚至有致人死亡的毒副作用。菌子還有經(jīng)常引發(fā)腸胃冷的副作用，使人腹中微微作痛。因此，腸胃虛寒的人最好減少食用。