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　　螃蟹需要吐沙。螃蟹絕大多數(shù)都生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地，這就很容易導(dǎo)致螃蟹體內(nèi)攜帶有大量的泥沙以及其他雜質(zhì)，故在吃之前不僅需要將其清洗干凈，也需要待其體內(nèi)的泥沙吐干凈才行。吐沙的辦法也非常簡單，將買來的螃蟹放在一個大盆中，在盆中倒入適量的水，加幾湯匙鹽，稍加攪拌，然后在淡鹽水中浸泡約一個小時，這樣，螃蟹會慢慢吐出腹部的臟東西了。

　　螃蟹又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的顯著特征，屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。

　　一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區(qū)溪流的石塊下。還有少數(shù)蟹類如地蟹能適應(yīng)陸地生活，穴居于潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。

　　蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。少數(shù)蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機(jī)碎屑。