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　　廣東腸粉用生粉和粘米粉做的。腸粉分類(lèi)只能按其制作方式來(lái)劃分，一般用布拉的稱(chēng)為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。腸粉源于唐朝時(shí)的瀧州，由當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食油味糍演變而成。當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“龍龕糍”。

　　乾隆年間，乾隆皇帝游江南，聽(tīng)了吃貨大臣紀(jì)曉嵐的美言，專(zhuān)門(mén)拐到羅定吃龍龕糍。當(dāng)吃到這種“爽、嫩、滑”的龍龕糍時(shí)，乾隆贊不絕口，并乘興說(shuō)：這糍并不算是糍吧，反而有點(diǎn)像豬腸子，不如就叫腸粉吧。腸粉因而得名，并在廣東傳開(kāi)。在清代末期，在廣州街頭就響起了腸粉的叫賣(mài)聲。