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豬腳營養(yǎng)豐富，含大量的膠原蛋白，具有增加皮膚彈性，抗衰老的功效。但同時豬腳中脂肪含量也較多，這讓人們在喜愛吃的同時有一些顧慮。怎樣讓燉出的豬腳湯不油不膩，吃出健康、吃出美麗，這道湯的秘訣就是：加干山楂片和萵筍。山楂有降低血脂、降膽固醇和降低血壓的功效，豬腳湯中加入干山楂片的同時再加一些蔬菜，不油不膩健康又美味。具體操作如下：

1、豬腳放入開水鍋中焯掉血水，瀝干水分備用。

2、姜切片。萵筍去葉去皮，洗凈，切成滾刀塊。

3、鍋中放入食用油，開火，油熱倒入焯好的豬腳翻炒1—2分鐘，加入水淹過豬腳，加入山楂、花椒粒、姜片，加蓋煮開，煮開后再煮5-8分鐘看見湯變濃白，關火。

4、將豬腳和湯全部倒入高壓鍋，開火，加蓋煮25—30分鐘，關火。

5、等高壓鍋內(nèi)的氣壓下降，可以掲鍋蓋了，開蓋，加入萵筍，開火煮，煮時不用加蓋，大約煮8分鐘左右，蒿筍也煮軟了，關火。加入鹽、雞精和勻。

6、盛入碗中，湯汁雪白，不油不膩的豬腳湯就可以享用了。