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2023-01-30
椒鹽咸酥餅的做法 酥得掉渣
更新時間：2022-03-19 23:31:45作者：佚名
1、用料：油皮：低筋粉65克，糖10克，豬油25克，沸水30克，食鹽1.5克，油酥：低筋粉45克，豬油20克，十三香、鹽、菜油少許。
2、油酥、油皮，分別按比例稱好、和均勻。
3、油酥按分量分成了6份。
4、油皮也是一樣分6份。
5、油酥多出來的平均分到每一個劑子里。
6、按普通的小包酥做法。
7、虎口捏緊，依次做好6個。
8、搟開、卷；再搟開、卷。蛋黃酥皮的包法一樣。
9、一小撮十三香+鹽+菜籽油，攪拌均勻。
10、用毛刷刷到搟開的面皮上。
11、三折，疊好后醒發(fā)5分鐘。
12、再次刷油酥面。
13、加黑芝麻搟長。
14、烤箱200/190度上下溫預熱后，放進去烤25分鐘。這時候的口感是外脆內軟。
15、把所有的酥餅繼續(xù)烤箱回爐12分鐘，這時候溫度調低到180/150。
16、經(jīng)過兩次烘烤，真是酥得掉渣。
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