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　　1、將魚切成塊或片，加入料酒、姜片、大蔥、干淀粉揉勻，放冰箱腌制二十分鐘；2、取出腌好的魚塊，夾出來放到另一個容器中，加雞蛋、面粉攪拌均勻；3、再加入少許鹽、花椒和豆瓣醬，攪拌均勻后放油鍋里炸；4、待魚塊炸得兩面金黃后撈出，接著再熱油，把魚塊全部倒進去炸，每一面炸十幾秒即可出鍋。

　　炸魚塊怎么做酥脆好吃

　　炸魚塊，制作簡單味道鮮美是一道老少咸宜的家常美食。把魚去頭洗凈切塊，用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉，下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥脆更好吃。

　　魚肉含有豐富的完全蛋白質(zhì)，如黃魚含由17.6%蛋白質(zhì)，而帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。再就是，魚肉中脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1-4%，如黃魚含0.8%。

　　除此之外，魚肉中的無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸，這些都是人體需要的營養(yǎng)素。吃魚的好處主要有健腦、護心降脂、高效補鈣、養(yǎng)血、防糖尿病和高血壓、抗氧化、防畸變等。