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1 看眼睛和腮：如果購(gòu)買(mǎi)整條的三文魚(yú)在挑選的時(shí)候，可以先看一下三文魚(yú)的眼睛和鰓，如果看三文魚(yú)的眼睛比較清亮，而且瞳孔顏色較深，魚(yú)鰓色澤鮮紅，并伴有紅色的粘液出現(xiàn)，就說(shuō)明這整條的三文魚(yú)是新鮮的，三文魚(yú)是可以購(gòu)買(mǎi)的，如果發(fā)現(xiàn)三文魚(yú)的眼睛沒(méi)有光澤，而且魚(yú)鰓發(fā)黑，則說(shuō)明三文魚(yú)已經(jīng)不新鮮。

2、看魚(yú)皮和魚(yú)肉：三文魚(yú)是一種體型龐大的海產(chǎn)魚(yú)類，在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)三文魚(yú)時(shí)多是已經(jīng)分割的三文魚(yú)肉，這時(shí)可以看三文魚(yú)肉的魚(yú)皮和肉質(zhì)，看到三文魚(yú)魚(yú)皮黑白分明而且表面有完整的魚(yú)鱗存在并帶有一定光澤，這種三文魚(yú)的魚(yú)肉紋路清晰而且為鮮艷的橙紅色，如果發(fā)現(xiàn)三文魚(yú)的魚(yú)皮和魚(yú)肉不符合這些條件，則說(shuō)明三文魚(yú)的質(zhì)量比較差。

3、手感氣味：手感和氣味也是人們挑選三文魚(yú)時(shí)兩個(gè)最重要的依據(jù)，新鮮的三文魚(yú)魚(yú)肉緊實(shí)，用手按壓時(shí)有明顯的彈性，而且按壓以后能盡快彈回來(lái)，不會(huì)留下明顯痕跡，用鼻子聞三文魚(yú)的味道時(shí)會(huì)有濃郁的魚(yú)油香氣和海洋味道，但不會(huì)有刺鼻的異味出現(xiàn)。如果發(fā)現(xiàn)三文魚(yú)的魚(yú)肉沒(méi)有彈性，而且有刺鼻的異味，則說(shuō)明三文魚(yú)這樣的三文魚(yú)有質(zhì)量問(wèn)題不易購(gòu)買(mǎi)和食用。

4、口感和味道：挑選三文魚(yú)時(shí)還可以通過(guò)它的口感和味道來(lái)判斷它質(zhì)量的好壞，新鮮的三文魚(yú)可以直接支撐自身使用，這時(shí)的三文魚(yú)口感細(xì)膩而且魚(yú)油分配食用時(shí)有種入口即化的感覺(jué)，它的味道也會(huì)特別新鮮是一種濃郁的海洋味。把新鮮三文魚(yú)烹調(diào)以后它的肉質(zhì)依然飽滿，味道鮮香油而不膩。