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2023-01-30
分辨枸杞子的好壞（辨別枸杞的好壞）
更新時間：2022-12-25 22:23:14作者：智慧百科
1、看。好枸杞看上去，顏色不是鮮艷的過分，被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質(zhì)較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪“色”。正常的好枸杞顏色偏暗或偏一點紫色，沒有透明或發(fā)亮。
2、聞。抓一把枸杞近距離聞一下，沒有辛辣，刺鼻子的味道，就證明用的熏染的硫磺量不是很大。注意，通常市場上賣的枸杞，多是用硫磺熏出來的。所以，有刺鼻的味道。
3、抓。抓一把枸杞，摸一下，不粘，不粘手，握住一小把枸杞?jīng)]有明顯的結(jié)塊粘連，就證明枸杞干度好，沒有回潮，值得注意的是枸杞回潮后最容易生蟲。
4、扒。拿一顆枸杞，扒開來看一下，如果里面可以看到大量的枸杞籽，那這個枸杞就是秋枸杞，不是說秋枸杞不好，而是秋枸杞多籽，相對于夏枸杞來說藥效和食用價值就相對弱一些。
5、色。枸杞為什么要用硫磺熏制?是因為熏制以后不但能夠防蟲、延長保質(zhì)期，還能夠提亮外觀，使其看上去“賣相”更好。建議您購買枸杞的時候千萬不要只注重外貌。好的枸杞，其實并不是顏色越紅越好。紅的不正常的枸杞是用硫磺熏出來的。實際上，如果是很好的枸杞的話，顏色是略偏黑，有點兒發(fā)暗，因為這是晾曬的過程中，本身枸杞失水就會有變黑的現(xiàn)象。
6、嘗。如果以上幾點沒有發(fā)現(xiàn)問題，就不妨那一顆品嘗一下，用舌尖嘗一下，含熏硫枸杞會有一絲絲麻辣而且酸味忠，而不是枸杞特有的清香味兒。另一點枸杞晾曬時會放入食用堿，吃的時候回有點堿的味道。為什么要放食用堿呢?主要是枸杞表面有一層蠟質(zhì)，這個過程叫淋堿或者叫破蠟。破蠟有才有利于烘干或者曬干，不破蠟，枸杞里面水分很難出來。還有一個重點是放食用堿能除去農(nóng)藥殘留，因為大部分農(nóng)藥都與堿性混用會失去藥性。