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1、來源不同：生牛乳指的是從奶牛身上直接擠下來新鮮的牛奶，需經(jīng)巴氏消毒法方可飲用；純牛奶指的是經(jīng)過一系列加工的牛奶，細(xì)菌存在的可能性較低，因此相對(duì)生牛乳來說安全性更高。

2、外觀不同：生牛乳有一定的粘稠度，流動(dòng)性不強(qiáng)，為乳白色；純牛奶是一種均勻的膠體，有一定的流動(dòng)性，且粘稠度比生牛乳要低，顏色為乳白色或偏一點(diǎn)的黃色。

3、營養(yǎng)價(jià)值不同：牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬；生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，補(bǔ)充生長發(fā)育必需的鈣質(zhì)，能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更容易消化和吸收。