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立夏餅的來源：相傳在古時候，有一個白龍作害人間，這個時候有一位名叫黑蛟的非?？嗄凶?，就在立夏當天變身為黑蛟龍，與白龍經(jīng)過了一場非常激烈的戰(zhàn)斗之后，終于最終將白龍打敗了，從此以后，黑蛟化成了一座巨壩，便是現(xiàn)在我們見到的烏蛟壩，大家為了紀念黑蛟，就有人去鄉(xiāng)間田里采摘田耳朵，把它磨粉糊面以后制作成了立夏餅，用來紀念英雄。

立夏餅雖然用赤豆、綠豆、蓮子、水果等健康食品做餡，但制成餡料后，由于加入了大量的糖與油，吃太多就會使血糖、血脂增高，還不利于胃腸健康，立夏餅好吃歸好吃，但食用它也有講究。一次吃一至兩個就可。立夏餅有椒鹽、糖桂花、豆沙、椒鹽、百果三種口味等。

簡單健康的立夏餅做法：

1、準備食材。

2、韭菜洗凈切段。

3、面粉加入適量溫水，活成較軟的面團。

4、起鍋熱油，雞蛋炒散。

5、放入韭菜段，適量輕鹽醬油，拌勻。

6、面團分成多個小劑子，包入餡料，放入電餅鐺烙至兩面金黃。

7、外皮酥脆的立夏餅就可以吃了。