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1、去市場(chǎng)上新鮮新鮮而且完整的青辣椒，一定要新鮮的，沒有破的，因?yàn)槿绻频脑?，很容易在腌制過(guò)程中腐爛掉。

2、把買好的青辣椒洗干凈，然后晾干，一定要做到?jīng)]有水分殘留。

3、把晾干的辣椒切成一段一段的。

4、把剛買回的大蒜剝好，使之成為一瓣一瓣的。

5、把剛買回的生姜洗干凈，然后切成絲狀。

6、把辣椒， 大蒜、生姜以及鹽，白糖，白酒，醬油，味精混合到一起， 用筷子充分?jǐn)嚢?，確保干凈而且干燥。

7、把混合了各種佐料的辣椒裝入洗干凈并且晾干的壇子中，用水封住壇子，過(guò)半個(gè)月過(guò)后就可以吃了。