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山竹吃里面的白色果肉。挑選山竹要看顏色看果蒂顏色，挑選山竹時，一定要注意果蒂下面葉瓣的顏色，山竹葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間長了，不新鮮。捏一捏果殼，用大拇指輕輕按一下，果殼有彈性，如果按下去的地方能馬上恢復(fù)，就說明是新鮮的。如果果殼硬得按不下去，那就果斷地把這個山竹放回原處。

山竹吃法：

1、在吃山竹以前應(yīng)該先去掉它底部的葉子，再去掉葉子以后就能在底部看到他里面白色的果肉，這時可以拿鋒利一點的水果刀，沿著果肉和果殼之間的縫隙輕輕撬開。

2、山竹的果殼撬開以后，就能看到里面白色的果肉，這時可以把果肉取出，不過在取食果肉時，一定要注意，不要沾上山竹果殼上的紫色汁液，不然會引發(fā)過敏，導(dǎo)致手部皮膚出現(xiàn)痛癢。取出的山竹果肉可以放在嘴里直接吃。

3、山竹在使用時有一定的方法技巧，特別是那些自然熟透的山竹，在食用時就比較簡單，只要把它放在手里，按住它的兩端，用力向中間擠壓，它的果殼就會自然裂開，這時用手把果殼分成兩半，里面的白色果肉就能自然脫落出來。