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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-11-26 06:01:07作者:智慧百科
黑米最早在陜西洋縣種植,呈黑色或黑褐色,營養(yǎng)豐富,食用、藥用價(jià)值高,除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒,素有黑珍珠和世界米中之王的美譽(yù)。其中含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,具有補(bǔ)腎黑發(fā)、預(yù)防貧血、補(bǔ)充營養(yǎng)的功效。
營養(yǎng)價(jià)值:黑米顏色之所以與其他米不同,主要是因?yàn)樗獠康钠又泻ㄇ嗨仡惿亍Ki、鋅等礦物質(zhì)大都比大米高1-3倍,還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心苷等特殊成分,因而黑米比普遍大米更具營養(yǎng),是不可多得的滋補(bǔ)佳品。
黑米是稻米中的珍品,素有貢米、藥米、長壽米之美譽(yù)。黑米營養(yǎng)成分豐富,每百克黑米含蛋白質(zhì)10.73g,比白米高37.0%;人體必需氨基酸3280mg,比白米高25.4%;同時(shí)微量元素含量也非常豐富,如每百克黑米含鐵52.46mg;鈣為310.7mg;鋅為42.02mg;錳為4.975mg;銅為34.43mg;比白米分別高138.4%,107.9%,34.8%,41.2%,38.7%。黑米是一種藥、食兼用的大米,具有較高的藥用價(jià)值。