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葡萄由葡萄皮、果肉、葡萄籽組成。

1、果皮是指果實(shí)外殼或外皮，而平常生活中說(shuō)的果皮通常指的是外果皮。果皮由子房壁的組織分化、發(fā)育而成的果實(shí)部分。成熟的果皮可分為外果皮、中果皮、內(nèi)果皮3層。

2、果肉是指植物果實(shí)中可食用部分，通常為植物果皮中的肉質(zhì)部分。

3、葡萄籽是葡萄的種子，分離葡萄皮、葡萄果肉后所得產(chǎn)物。葡萄籽含有氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等。

葡萄為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無(wú)毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發(fā)達(dá)，果實(shí)球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。

世界葡萄品種達(dá)8000個(gè)以上，中國(guó)約有800個(gè)，生產(chǎn)上栽培比較優(yōu)良的品種只有數(shù)十個(gè)。按用途可分為鮮食、釀酒、制干、其他加工品種，以及砧木品種。主要優(yōu)良鮮食品種有：莎巴珍珠、葡萄園皇后、京早晶、康拜爾早生、無(wú)核白、玫瑰香、巨峰、白香蕉。此外，還有許多釀酒品種，如白雅、白謝希、季米亞特、雷司令、意斯林、珊瑚珠、赤霞珠、黑比諾、霞多麗等。