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每年春菜上新的時節(jié)，香椿總是占據(jù)c位，價格一直不便宜，據(jù)悉，現(xiàn)在香椿價格賣到了120元一斤，真是太貴了，對于香椿的味道有些人喜歡也有人不喜歡，那么，香椿價格為什么這么貴？

香椿價格為什么這么貴

1、寒潮頻頻出現(xiàn)

今年長江中下游一帶，從一個月前就迎來了寒潮，雨雪不斷，一直到今天人處在雨雪天氣，新一輪冷空氣再次到來，其氣溫也明顯偏低，這阻礙了香椿的正常生長。

目前市面上的香椿，要么是大棚產(chǎn)物，要么是云南地區(qū)運過來的，因上市量偏少，因而價格持續(xù)偏高。

春菜搶先上市，香椿一枝獨秀，一斤120元嚇退消費者：憑啥這么貴

2、營養(yǎng)豐富

香椿芽營養(yǎng)豐富，吃起來醇香無比，讓人吃了后還想再吃。當(dāng)然，它的營養(yǎng)成分也非常高，如100g中含有9.8g蛋白質(zhì)、14.3g鈣、1.5g維C1、13.5g磷、0.136g胡蘿卜素，遠高于普通蔬菜。

香椿口感也十分獨特，可制作香椿炒蛋、香椿竹筍等十多道美食，深受歡迎。

盡管現(xiàn)在價格偏高，可預(yù)計到了3月中旬后價格就會“腰斬”，因此大家也可過上一段時間再去購買品嘗!

香椿好不好吃

香椿和“香菜”一樣味道比較濃，也和“臭豆腐”一樣怪，有的人喜歡，有的人不喜歡。所以，好吃不好吃取決于吃的人喜歡不喜歡這種味道。

香椿可以制作十幾種美味佳肴，比如“香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯等。

香椿營養(yǎng)豐富，但其中含亞硝酸鹽，且香椿葉中的亞硝酸鹽含量高于莖。綜合多個研究看，如果要讓一個成年人中毒，至少需要吃2公斤香椿。數(shù)據(jù)表明，腌制4~8小時的香椿亞硝酸鹽含量最高#。因此，吃香椿中毒的可能性并不大，如果想安心享用美味，解決辦法也很簡單：

(1)購買香椿時盡量挑選紫紅色的嫩芽，買后不要儲存過久。

(2)如果是炒雞蛋，先焯水半分鐘，可以去掉80%左右的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

(3)如果想腌制后食用，先漂燙，再腌制1天以上。

(4)一次不要吃太多，尤其是老人、孩子，吃一小捆嘗鮮足矣。