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四大名菌是松茸、松露、雞油菌、牛肝菌。

1、松茸：松茸是一種名貴的野生食用菌此菌在日本被視為菇中之珍品，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。具有強(qiáng)身、易暢健胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲(chóng)等作用。

2、松露：食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極其苛刻，且無(wú)法人工培育，產(chǎn)量稀少，導(dǎo)致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚(yú)子醬、鵝肝并列世界三大珍肴。

3、雞油菌：為雞油菌科雞油菌屬真菌，又名雞蛋黃菌、黃菌、杏菌等，雞油菌味鮮美，具特殊水果香味。

4、牛肝菌：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱(chēng)，是野生而可以食用的菇菌類(lèi)。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。