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香茅的味道是檸檬香。香茅是一種禾本科多年生密叢型具香味草本。稈高達(dá)2米，粗壯，節(jié)下被白色蠟粉。葉鞘無(wú)毛，不向外反卷，內(nèi)面淺綠色；葉舌質(zhì)厚，長(zhǎng)約1毫米；葉片長(zhǎng)30-90厘米，寬5-15毫米，頂端長(zhǎng)漸尖，平滑或邊緣粗糙。

香茅原產(chǎn)東南亞熱帶地區(qū)，喜高溫多雨的氣候，在無(wú)霜或少霜的地區(qū)都生長(zhǎng)良好。由于根系發(fā)達(dá)，能耐旱、耐瘠，生長(zhǎng)比較粗放。溫度是香茅在我國(guó)分布的限制因子，只要有輕霜，葉尖就開(kāi)始發(fā)生凍害，氣溫下降至-1.8℃時(shí)葉片幾乎全部受害。因此冬季低溫長(zhǎng)，霜害嚴(yán)重的地方都難以越冬。香茅一般種植3年必須更新1次。

香茅對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，一般土壤都可以栽培，但堿土、沙土不宜栽培。怕旱，不宜重茬，前茬谷類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜為好。香茅開(kāi)花結(jié)實(shí)率很低，傳統(tǒng)種植以分株繁殖為主。但在香茅品種培育、種質(zhì)資源創(chuàng)新利用方面，種子繁殖是重要的實(shí)生繁殖手段。因此，提高香茅種子的發(fā)芽率，對(duì)香茅種子資源的充分利用具有重要的意義。