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啤酒是新石器時(shí)期，游牧人民一個(gè)意外的發(fā)現(xiàn)，當(dāng)游牧人民發(fā)現(xiàn)這種美味的液體后，開(kāi)始有意識(shí)的收集野生大麥和小麥，并嘗試人工種植，收集的大麥就是用來(lái)釀造這種美味的液體，他們把大麥浸泡在水里，利用空氣中的自然酵母菌，讓其自然發(fā)酵就形成了人類最早釀造啤酒的情形。

隨著農(nóng)耕社會(huì)的到來(lái)與發(fā)展，居住在兩河流域美索不達(dá)米亞平原的蘇美爾文明，終于呈現(xiàn)在世人面前。1524年酒花從荷蘭傳入了英國(guó)，伊麗莎白一世，這位英國(guó)歷史上最著名的女王，將四分五裂的英國(guó)變成了世界強(qiáng)國(guó)。這位女王終身未覓得一位王夫，卻獨(dú)愛(ài)艾爾啤酒，就是上發(fā)酵的啤酒。

1977年加州舊金山的安佳釀酒廠所釀造的LibertyAle，對(duì)于美國(guó)精釀啤酒界作出的最大貢獻(xiàn)是推出了干投的理念和技術(shù)。這種技術(shù)充分凸顯出美式啤酒花的優(yōu)勢(shì)。

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。
啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。