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小蘇打不是堿。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，而堿是純堿（碳酸鈉）與小蘇打（碳酸氫鈉）的混合物，其外觀為固體狀，外表呈純白色，且易溶于水中。小蘇打為白色粉末狀或細(xì)微結(jié)晶，易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。

碳酸氫鈉，分子式為NaHCO?，是一種無機(jī)化合物，呈白色結(jié)晶性粉末，無臭，味咸，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強(qiáng)烈分解，產(chǎn)生二氧化碳。碳酸氫鈉在分析化學(xué)、無機(jī)合成、工業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)等方面有較為廣泛的應(yīng)用。

碳酸氫鈉可用作分析試劑，還用于無機(jī)合成。可用于配制碳酸鈉、碳酸氫鈉緩沖溶液，加入少量酸或堿時能保持氫離子濃度不發(fā)生顯著變化，可保持體系pH值相對穩(wěn)定。1791年，法國化學(xué)家尼古拉斯·勒布朗制備出碳酸鈉，為碳酸氫鈉的合成奠定了基礎(chǔ)。1801年，德國藥理學(xué)家瓦倫汀·羅斯報道了碳酸氫鈉的發(fā)現(xiàn)。