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冰皮月餅的皮是由一種做冰皮月餅的專用粉制作而成的，叫冰皮預(yù)拌粉的原料，就是糯米粉和粘米粉混合而成，然后就形成了一種特殊的材料。其實(shí)所謂的預(yù)拌粉，就是指所有的材料都已經(jīng)按照合適的比例配置好，只需要加上適量的水和油攪拌，就可以制成我們制作冰皮月餅時(shí)所用的皮。

冰皮月餅，是一種中秋節(jié)食品。叫冰皮月餅的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣(mài)時(shí)保存在冷藏柜里。

冰皮月餅是一種溫和的滋補(bǔ)品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

預(yù)拌粉（有的也稱之為預(yù)混粉）是指按配方將烘焙所用的部分，原輔料預(yù)先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。早在20世紀(jì)90年代營(yíng)養(yǎng)界對(duì)人們就提出三低一高即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白，這也是家庭烘焙預(yù)拌粉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的趨勢(shì)。