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常溫保存法、冷藏保存法、真空保存法。

一、常溫保存法

正宗鐵棍山藥的含水量較少，質(zhì)地緊密瓷實，秋冬季節(jié)可以將鐵棍山藥用紙包裹起來，直接放在陰涼通風處保存。只要注意保持干燥、通風、避光和陰涼，在常溫下能保存6-8個月不會變質(zhì)。

夏季天熱時，也可以采用上述方法保存新鮮鐵棍山藥，但最好是在兩個月之內(nèi)吃完，否則就有可能發(fā)芽或變質(zhì)了。

二、冷藏保存法

如果你家冰箱有足夠的空間，可以將鐵棍山藥裝入密封的食品袋中，或者用保鮮膜包裹起來冷藏保存，注意千萬不要清洗鐵棍山藥，直接帶泥保存效果更好。

在1-4度左右的冷藏條件下，新鮮鐵棍山藥可以保存1年以上。但是，千萬別把新鮮鐵棍山藥冷凍保存哦，經(jīng)過冷凍后的鐵棍山藥就沒法吃了。

用這種方法保存鐵棍山藥時，還要注意別和水果混放在一起，因為水果會緩慢釋放乙烯，從而導致山藥因呼吸加速而很快變質(zhì)。

三、真空保存法

如果您家里有抽真空的設(shè)備，可以采用真空保存法，就是把帶泥的鐵棍山藥裝入真空袋中，抽成真空后再冷藏保存，能保存的時間更長。