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1、冰箱冷凍保存：如果你想要桂花就那樣保持它盛開的狀態(tài)，拿出來依然是新鮮的，那么就在剛摘下來的時候挑去臟東西，然后裝進保鮮袋里，扎緊袋口，放進冰箱冷凍里速凍。這樣不管什么時候拿出來，桂花都像新鮮的。

2、鹽水浸泡法：把桂花先用少許鹽腌制一下，然后擠去多余水分，再一層桂花一層白糖，腌制成糖桂花、桂花蜜或桂花醬將新鮮桂花做成糖桂花、桂花蜜或桂花醬也是非常不錯的選擇，取用方便而且能長期保存。

3、自然風干法：將桂花用高溫烘干或者自然風干的方式晾干，因為桂花比較小朵，所以很容易就干了，找個玻璃瓶把它密封起來，可以在里面放一些干燥劑，可以保存很久。

4、釀桂花酒法：將桂花用白糖腌制幾天，等它發(fā)酵過后倒進白酒里，密封保存起來，2到3年后就可以喝到香醇的桂花酒了。