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荷花中間的線是蓮蓬，也是長出蓮子的器官。

蓮蓬，又稱蓮房，埋藏荷花雌蕊的倒圓錐狀海綿質(zhì)花托。花托表面具有多數(shù)散生蜂窩狀孔洞，受精后逐漸膨大而稱之為蓮蓬。每一個孔洞內(nèi)生有1枚小堅果即為蓮子，蓮子中間長了1根蓮芯，果熟期為9-10月。其蓮子有較大的營養(yǎng)價值，可泡茶、烹飪等妙用。蓮蓬包括蓮房、蓮子、蓮芯。蓮房可用來煮茶, 能預(yù)防糖尿病, 還可用來熬湯, 加冰糖服用能散瘀治病。蓮子味甘澀、性平, 具有補(bǔ)脾止瀉、益腎澀精、養(yǎng)心安神的功效, 常用于脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠等癥, 是常見的藥用材料, 將蓮子與芡實(shí)、薏苡仁、茯苓等中藥一起煎服。

山東東平湖盛產(chǎn)蓮子, 其中的泰安名吃“東平粥粉”即包含蓮子、芡實(shí)等中藥, 為國內(nèi)外所熟知。銀耳蓮子湯是常見的食用方式, 蓮子綠豆百合湯、蓮子紅棗湯, 為廣大女士所愛。蓮芯, 具有顯著的強(qiáng)心作用, 能擴(kuò)張外周血管, 具有降低血壓、去心火的功效, 蓮芯常見的是用來泡水喝, 可以清熱去火。蜜汁火方是一道傳統(tǒng)名菜, 浙江菜、江蘇菜中都有該菜品, 制作材料便有金華火腿、蓮芯等。