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      1. 麻花又軟又蓬松的配料,軟麻花和脆麻花的配方

        更新時間:2022-12-09 15:01:49作者:智慧百科

        麻花又軟又蓬松的配料,軟麻花和脆麻花的配方

        麻花又軟又蓬松的配料,軟麻花和脆麻花的配方

        麻花又軟又蓬松的配料是面粉、雞蛋、食用油、白糖、鹽、牛奶、酵母粉、花生油、水。

        麻花,是中國的一種特色油炸面食小吃?,F(xiàn)主產(chǎn)于陜西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其中天津以生產(chǎn)大麻花出名,山西稷山以咸香油酥出名,蘇杭以原始工藝出名,湖北崇陽以小麻花出名,天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝陽縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。作法是以兩三股條狀的面擰在一起,油炸而成。

        做法:

        1、將面粉放盆中,倒入面粉400g、面粉放45g油、5g鹽,用手將面粉和油搓均(油多則后面難操作),搓透后加水揉成面團(面團不可太硬),蓋濕布餳20分鐘;

        2、將餳好的面團拿出再次揉均,搓成長條切出小劑子,蓋濕布再餳10分鐘;

        3、餳好后均勻的搓成細長條,兩頭向不同方向搓上勁,合并兩頭捏緊;

        4、再重復(fù)一次,做成麻花生坯;

        5、依次做好所有的小劑子,成麻花生坯;

        6、鍋內(nèi)放多油燒至3成熱時下入麻花生坯(2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺有點熱)。


        本文標簽: 麻花  崇陽  天津  稷山  汝陽縣