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艾草不是一年四季都可以采摘。最佳的采收時(shí)間在春末夏初，4月末能收割第一茬，并且摘艾草時(shí)，要選擇細(xì)嫩的葉片，將其放在清水中漂洗干凈，然后把艾草撈出，鋪放在陰涼、通風(fēng)的地方控干水分，最后儲(chǔ)存起來(lái)。艾葉第1茬收獲期為6月初，于晴天及時(shí)收割，割取地上帶有葉片的莖枝，并進(jìn)行莖葉分離，攤曬在太陽(yáng)下曬干，或者低溫烘干，打包存放。7月中上旬，選擇晴好天氣收獲第2茬，下霜前后收取第3茬，并進(jìn)行田間冬季管理。

艾，是菊科、蒿屬植物，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。主根明顯，略粗長(zhǎng)，直徑達(dá)1.5厘米，側(cè)根多。莖單生或少數(shù)，高80-150（-250）厘米。葉厚紙質(zhì)，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺點(diǎn)與小凹點(diǎn)。頭狀花序橢圓形，直徑2.5-3（-3.5）毫米，無(wú)梗或近無(wú)梗。瘦果長(zhǎng)卵形或長(zhǎng)圓形?；ü?-10月。