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比目魚(yú)又被叫做鰈魚(yú)、偏口魚(yú)，指的都是鰈形目之中的魚(yú)。這些名稱(chēng)是從不同方面對(duì)這種魚(yú)進(jìn)行命名的結(jié)果，流行的程度是不同的。比目魚(yú)是根據(jù)這種魚(yú)的外觀特征命名的，因比目魚(yú)的兩只眼睛長(zhǎng)在身體一側(cè)，是最流行的名稱(chēng)。鰈魚(yú)是根據(jù)這種魚(yú)的類(lèi)別命名的，偏口魚(yú)則是俗稱(chēng)。

比目魚(yú)被認(rèn)為是從一種習(xí)慣單側(cè)休息的基本對(duì)稱(chēng)的鱸形魚(yú)（海鱸魚(yú)）進(jìn)化而來(lái)的。世界上大約有570種比目魚(yú)，可以劃分為11個(gè)科。比目魚(yú)中最原始的科是鳒科，具有非常類(lèi)似于鱸魚(yú)的胸鰭與臀鰭，只有眼睛和長(zhǎng)長(zhǎng)的背鰭和海鱸魚(yú)有所差異，這說(shuō)明比目魚(yú)是從鱸形目祖先進(jìn)化而來(lái)的。

比目魚(yú)一詞，現(xiàn)存的古書(shū)中，最早見(jiàn)于《爾雅》?！稜栄拧肥俏覈?guó)第一部按義類(lèi)編排的綜合性辭書(shū)，是我國(guó)訓(xùn)詁學(xué)的始祖。其《釋地篇》云：東方有比目魚(yú)焉，不比不行，其名謂之鰈?！夺尩仄酚形宸筋?lèi)，說(shuō)的是五方怪異之物：東方比目魚(yú)、南方比翼鳥(niǎo)、西方比肩獸、北方比肩民、中央枳首蛇。后人研究認(rèn)為，五方的異常怪誕之物大都為傳說(shuō)所言，并非實(shí)有其物?？疾臁稜栄拧返某蓵?shū)年代，其初稿本成于戰(zhàn)國(guó)末、秦代初，到西漢初期修改定稿。其中對(duì)比目魚(yú)的記載大致為秦漢之前的傳聞。