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雄魚(yú)又叫鳙魚(yú)。雄魚(yú)就是我們平常俗稱的花鰱。鳙魚(yú)又叫花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚(yú)。是淡水魚(yú)的一種。有水中清道夫的雅稱，是中國(guó)四大家魚(yú)之一。外形似鰱魚(yú)，體型側(cè)扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。

雄魚(yú)屬鯉形目，鯉科，鰱亞科，鳙屬。它生長(zhǎng)迅速，3齡魚(yú)可達(dá)4-5公斤，最大個(gè)體可達(dá)40公斤，天然產(chǎn)量很高。疾病少，易飼養(yǎng)，我國(guó)淡水養(yǎng)殖業(yè)中的四大家魚(yú)之一，為我國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。

雄魚(yú)在我國(guó)的分布范圍很廣，是池塘養(yǎng)殖及水庫(kù)漁業(yè)的主要對(duì)象之一，主要生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里，在中國(guó)從南方到北方幾乎淡水流域都有。

選購(gòu)優(yōu)質(zhì)雄魚(yú)的方法：

1、看生產(chǎn)季節(jié)。花鰱魚(yú)四季均產(chǎn)，以冬季產(chǎn)的最好，冬季生產(chǎn)的雄魚(yú)體側(cè)扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細(xì)小，全身呈現(xiàn)銀白色，它的肉軟嫩且細(xì)膩，刺細(xì)小且多。

2、是否鮮活。如果能在超市或菜場(chǎng)中買到活著的現(xiàn)殺是最好的，因?yàn)檫@時(shí)候肉質(zhì)還十分鮮美，精華還包含于其中沒(méi)有流失。

3、整體外貌。首先，看魚(yú)眼，研究明亮有神，不混濁的雄魚(yú)是新鮮的，其次，看魚(yú)腮，鮮艷的魚(yú)腮，表明魚(yú)很新鮮，剛宰殺不久；再次，看魚(yú)身，魚(yú)身鱗片完整，鰱魚(yú)就新鮮，當(dāng)然也要注意一些不良商家會(huì)用膠水將魚(yú)鱗粘貼上去。

4、氣味。新鮮魚(yú)的身上是不會(huì)有腥臭味的，只有變質(zhì)，腐爛的魚(yú)才會(huì)出現(xiàn)，因此大家購(gòu)買時(shí)一定要關(guān)注氣味，避免一些商家在這方面做什么手腳危害大家。