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1、炒菜。包粽子剩下的咸蛋清可以用來炒菜。把咸蛋清打散以后，放入油鍋中炒成大塊，然后放入苦瓜片，進行大火翻炒，是很美味的小菜。

2、蛋花湯。包粽子剩下的咸蛋清可以用來做蛋花湯。制作蛋花湯的時候，可以在使用雞蛋的基礎上，加入2-3個冰格的咸鴨蛋清，不僅僅不會影響蛋花湯的口感，還會更加豐富蛋花湯味道的層次感。

3、蛋餅。包粽子剩下的咸蛋清可以用來做蛋餅。把剩下的咸蛋清打散以后加入適量的面粉，撒一點蔥花，攪勻以后倒入平底鍋中，做成蛋餅，不僅僅美味，因為咸度適中，是很好吃的早餐餅。

4、面條。包粽子剩下的咸蛋清可以用來做面條。自制手搟面的時候，是不是經(jīng)常會遇到手搟面不成條的狀況呢，此時，只要在和面時加入大概有一個雞蛋量的咸蛋清，面粉中的蛋白質(zhì)含量明顯升高，會讓搟出來的面條更加勁道拿條。