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土豆切片泡水一晚上后不建議吃。土豆中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)以及碳水化合物等成分。將土豆放在水里泡一晚上，容易滋生大量的細(xì)菌和微生物，會(huì)導(dǎo)致土豆中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，會(huì)發(fā)生變質(zhì)腐壞，使土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大下降。

土豆中還含有多酚類物質(zhì)，在做的時(shí)候酚類物質(zhì)會(huì)和氧氣接觸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)出現(xiàn)變黑、氧化的情況發(fā)生，將土豆泡水，可以減少與氧氣接觸，有效地避免土豆出現(xiàn)氧化，泡水不建議超過(guò)半個(gè)小時(shí)。土豆富含膳食纖維和B族維生素，每天吃一點(diǎn)，可以促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。

土豆在存放時(shí)，要保持空氣流通，要避免陽(yáng)光，否則直射陽(yáng)光會(huì)導(dǎo)致土豆內(nèi)部滋生細(xì)菌，可能會(huì)導(dǎo)致土豆發(fā)芽，發(fā)生變質(zhì)。