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2到6度冷藏酸奶不放冰箱是不行的。因為冷藏保存的酸奶中含有大量的活性乳酸菌，而活性乳酸菌在低溫環(huán)境中的存活相對靜止，隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，超過一定溫度時，酸奶里面的活性乳酸菌就會死去，其營養(yǎng)價值也會大大降低。由于冷藏酸奶不含防腐劑，如果不冷藏貯存，酸奶中的活體乳酸菌會不斷繁殖，產(chǎn)生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，嚴重時酸奶會變質(zhì)。

酸奶打開后放冰箱能保存兩到三天，在冰箱的低溫條件下，可以更好地幫助抑制酸奶中微生物以及細菌的滋生，從而在一定程度上延長酸奶的保存時間，所以打開之后喝不完的酸奶一般建議放在冰箱保存，但在兩到三天之內(nèi)需要喝完。

冷藏酸奶和常溫酸奶的區(qū)別在于保鮮技術，而非營養(yǎng)價值。低溫酸奶中是含有菌的，而常溫酸奶中是無菌的，這種菌是一種發(fā)酵菌，讓牛奶發(fā)酵后變?yōu)樗崮蹋遣荒艹掷m(xù)發(fā)酵所以需要冷藏保存。而利用現(xiàn)代技術將發(fā)酵后的菌類去除后，就是我們?nèi)粘？吹降某厮崮獭?/p>