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視情況而定。饅頭蒸多久需要根據(jù)鍋的大小以及饅頭的大小來定，稍有偏差都會過生或過硬，又或者軟塌不成形。蒸饅頭時可以按自身需求選擇冷、熱水，如果感覺生胚醒發(fā)時間到了但還不夠大或者不夠發(fā)的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋里的溫度慢慢升高，也能彌補一下最后的成形。

饅頭起源于野蠻時代的人頭祭，傳為諸葛亮征孟獲時所發(fā)明，形狀為人頭形，爾后隨著歷史的發(fā)展演變，逐漸改為禽肉餡，但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰(zhàn)國時期，彼時稱為蒸餅。三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之蠻頭，明人郎瑛在《七修類稿》記：饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之蠻頭，今訛而為饅頭也。

饅頭一詞最早單指含餡的饅頭，今北人多稱其為包子，包子一詞始于宋代，包子和饅頭的稱謂，到清代才漸漸分化。而吳語區(qū)等地仍保留古稱，將含餡者喚作饅頭，如生煎饅頭、蟹粉饅頭等等。