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1、將選好的栗子放在清水中洗凈。

2、在每個(gè)栗子的屁股位置切一小口。（用一把尖刀）。

3、在高壓鍋底倒入些花生油，分量跟炒一盤(pán)青菜差不多。

4、蓋嚴(yán)鍋蓋，但不要加高壓閥，開(kāi)中火，等聽(tīng)到鍋里沙拉作響，氣孔處開(kāi)始往外冒氣的時(shí)候，就將火關(guān)至最小，這樣大約20分鐘之后，關(guān)上火立刻打開(kāi)鍋蓋，不然栗子上會(huì)沾滿水分，看，鍋里是紅亮誘人、香味撲鼻的炒栗子就做好了。