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　　贛州的特色小吃有米粉魚(yú)、五香麻雞、寧都肉丸、生燜鴨、燙皮、贛南客家擂茶、三杯雞、糯米雞、魚(yú)餅、客家釀豆腐、蝴蝶魚(yú)、荷包胙。

1、寧都肉丸

　　寧都肉丸是江西贛州的傳統(tǒng)特色小吃，其用料十分講究，選用優(yōu)質(zhì)的鮮肉，配以蔥、姜、大蒜頭、麻油、辣椒粉，最后采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來(lái)的肉丸十分美味，常在過(guò)年、辦喜事、做客、搬家、出行等場(chǎng)合作為接待客人的菜肴。

2、民間瓦罐煨湯

　　民間瓦罐煨湯是江西贛州的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史，起源于宋朝末年。其制作工藝十分精細(xì)，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達(dá)七小時(shí)以上，所制作出來(lái)的煨湯湯汁稠濃，醇香誘人，風(fēng)味獨(dú)特，食補(bǔ)性強(qiáng)

3、燙皮

　　燙皮是江西贛州的傳統(tǒng)特色小吃，屬于客家民間獨(dú)特風(fēng)味的特產(chǎn)，其制作工藝十分精細(xì)，選用大米為主要原料，在經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、蒸熟等工序制成，所制作出來(lái)的成品入口脆酥， 涼置則柔韌，香味獨(dú)特。