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三明特產(chǎn)有明溪肉脯干、建蓮、寧化米仁、尤溪金柑、明溪金線蓮、寧化薏米、龍池硯、鄭湖水柿、金湖烏鳳雞、安砂淮山、桂陽(yáng)蘿卜、安貞旌鼓、建寧黃花梨、尤溪油卷、烏楮粳米糍。

明溪肉脯干

明溪肉脯干是客家風(fēng)味食品，歷史悠久，載譽(yù)五百余年， 是精選鮮豬后腿瘦肉，以傳統(tǒng)工藝，上乘調(diào)味品，通過(guò)削片、腌漬、炭火精心烘烤而成。本品風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)品具有不干不燥、松香錦甜、原汁原味、熏香、醬香、麻辣、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。是旅游、宴席佐餐的美味佳肴，亦是饋贈(zèng)親友的高級(jí)禮品。

建寧蓮子

建寧蓮子產(chǎn)于福建北部山區(qū)的建寧、建陽(yáng)、浦城、崇安等縣。建寧的蓮塘一般都選擇土層厚、土質(zhì)肥、水質(zhì)好， 以及避內(nèi)向陽(yáng)的地塊。建蓮加工技術(shù)講究，必須是當(dāng)天采收，當(dāng)天加工。從去蓮蓬、破蓮殼、剝蓮膜，到挖蓮心， 要求在一分鐘內(nèi)完成。蓮子粒大圓潤(rùn)，色如凝脂，耐煨易熟，湯汁清甜，香醇爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

寧化米仁

米仁，又稱薏苡、薏米等，是我國(guó)古老的栽培作物，種植歷史悠久，寧化米仁具有煮后糯軟、粘香、細(xì)膩、軟滑、氣馨甘爽等特點(diǎn)。年總產(chǎn)量高，斷面白色，粉性，氣微淡，味微甜。具有“糯、甘、稠”等典型特征。

尤溪金柑

尤溪金柑形美色鮮，汁多肉嫩，甜酸可口，尤以八字橋“三洪”所產(chǎn)最好。金柑果實(shí)呈圓形，冬季成熟，是柑桔水果類中之珍品。果肉含有多種維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在柑桔水果類中遙遙領(lǐng)先。