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　　三明市的特產(chǎn)有明溪肉脯干、尤溪金柑、清流豆腐皮、寧化米仁、大田高山茶、鄭湖水柿、桂陽蘿卜、尤溪油卷、泰寧狀元糕、夏茂芋包、尤溪板鴨、寧化生魚片、大金湖巖茶。

　　明溪肉脯干

　　明溪肉脯干是一種非常有人氣的特產(chǎn)，歷史悠久，居“閩西八大干”之首，在全國都很有名。明溪肉脯干選用豬后腿瘦肉為主料，采用傳統(tǒng)工藝和上乘調(diào)味品，經(jīng)過削片、腌漬、炭火等工序制作而成，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)健康，有不干不燥、松香錦甜的特點。

　　大田高山茶

　　大田高山茶是產(chǎn)自大田縣的茶葉名產(chǎn)，大田縣的種植茶葉歷史悠久，地理環(huán)境好，大田高山茶品質(zhì)特征為烏龍茶外形緊結(jié)重實，色澤烏綠油潤，香氣清高悠長，花香顯。滋味濃厚甘爽，葉底肥厚軟亮，持久耐泡。紅茶外形條索緊結(jié)，香氣高銳;滋味甘甜鮮爽，湯色金黃明亮，葉底嫩艷勻紅，具有高山紅茶特有的品質(zhì)。

　　尤溪金柑

　　尤溪金柑的果實呈圓形，一般冬季成熟，是柑桔類中的優(yōu)質(zhì)品種。尤溪金柑的特點是形美色鮮、汁多肉嫩、甜酸可口，果肉中含有豐富的維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)，不僅可以鮮食用，還可以制作成果汁、果醬、罐頭、蜜餞。