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煙臺(tái)海鮮特產(chǎn)有蓬萊海參、萊州梭子蟹、煙臺(tái)鮑魚(yú)、萊州對(duì)蝦、桑島刺參、萊州大竹蟶、萊陽(yáng)河蜆、崆峒島刺參、長(zhǎng)島紫海膽、長(zhǎng)島刺參、萊陽(yáng)縊蟶、養(yǎng)馬島海參、萊州文蛤。

　　蓬萊海參

　　蓬萊是“中國(guó)海參苗種之鄉(xiāng)”，蓬萊縣盛產(chǎn)海參，海參是國(guó)內(nèi)20余種食用海參中的上乘佳品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。海參是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，因補(bǔ)益作用類(lèi)似人參而得名。海參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，與燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅齊名，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　萊州梭子蟹

　　萊州梭子蟹俗稱(chēng)大蟹子，是指以“萊州”地名命名，當(dāng)?shù)夭稉坪宛B(yǎng)殖的梭子蟹。三疣梭子蟹是我國(guó)重要的出口暢銷(xiāo)品之一，出口輸往全國(guó)各地。萊州梭子蟹體肥肢壯，殼薄色正，肉色潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥滿度高，膏似凝脂，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，為海蟹之上品，其口感明顯優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)，是廣大漁民首選的捕撈、養(yǎng)殖品種。

　　煙臺(tái)鮑魚(yú)

　　鮑魚(yú)是軟體動(dòng)物，號(hào)稱(chēng)“八珍”之一，是極為名貴的海珍品。煙臺(tái)鮑魚(yú)是國(guó)內(nèi)的名產(chǎn)，有盤(pán)大鮑、黑鮑、紫鮑、鄒紋鮑之分。鮑魚(yú)生長(zhǎng)在淺海石礁上，發(fā)達(dá)的足部牢牢附著于巖礁之上。殼外深綠色，一側(cè)邊凸起一楞，有一串小孔，里面灰白色，具有珠光，晶瑩潤(rùn)滑。鮑魚(yú)肉質(zhì)柔軟細(xì)嫩，味道鮮美，可烹調(diào)各種佳肴。