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2023-01-31
湖南衡陽南岳衡山附近美食推薦
更新時間：2022-09-15 10:00:06作者：智慧百科
湖南衡陽南岳衡山附近美食推薦
1、南岳云霧茶
在唐代就列為“貢茶”，唐代名典陸羽的《茶經(jīng)》亦有記載：“茶出山南者，生衡山縣山谷”。南岳衡山，處北緯27度12分，氣候溫和、溫潤，土壤含有豐富的有機質(zhì)，一年中有280天云霧籠罩，對茶葉生長尤為有利。
南岳茶無蟲害，無化學污染，制作工藝精細，素以秀麗多毫，翠綠勻潤，鮮爽醇厚、嫩香持久而聞名遐邇，在祝融峰、芙蓉峰、紫蓋峰之間毗盧洞，有一片寬深各二十里的狹長山谷，由于三面環(huán)山，經(jīng)常云纏霧繞，因而土地肥沃、濕潤，最適宜于種茶，這里出產(chǎn)的茶叫云霧茶。
這種茶葉又尖又長，宛如槍尖，泡沏后尖子朝上，兩片葉瓣，斜展如旗，綠得鮮潤，沉在水里，香氣濃郁，喝一口沁人心脾。相傳南岳云霧茶已有兩千多年的歷史，早在唐代，就成為貢品，當時的云霧茶是少數(shù)富貴人家的必備飲料。
現(xiàn)在的云霧茶，南岳到處都有種植。云霧茶最適宜在海拔八百米至一千一百米的山上栽培，特別是廣濟寺、鐵佛寺、華蓋峰等地，這一帶云霧交織，陽光和煦，森林覆蓋面積大，種出的茶“條索緊細，挺秀多毫，內(nèi)質(zhì)優(yōu)良，清香馥郁，飲后回味?！?980年至1982年連續(xù)三年南岳云霧茶被評為部優(yōu)、省優(yōu)產(chǎn)品，暢銷海內(nèi)外。
2、茶油
茶油，是我國特有的食用植物油，全球茶油產(chǎn)量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時，中國就開始栽種油茶樹，至今已有2000多年歷史。在茶油的核心產(chǎn)區(qū)——中國衡山，當?shù)厝司陀虚L期食用茶油的習慣，因此也出現(xiàn)了不少“長壽之鄉(xiāng)”，這恰恰與有“壽岳”之稱的南岳衡山象征的“長壽、榮昌”相得益彰。
茶油中含有豐富的活性物質(zhì)，如角鯊烯、維生素E、茶多酚、山茶皂甙、植物甾醇等，其中油酸含量超過80%，對健康十分有益，被譽為“血管清道夫”。因此具有極高的食用價值，且茶油相對其他食用油種，更適合東方人煎炒的烹飪方式和飲食習慣。
3、雁鵝菌
南岳多野菌，品質(zhì)以雁菌為最。雁菌生于每年農(nóng)歷三月和八月，即鴻雁南遷北歸飛越衡山之時。南岳衡山便有許許多多男女老少，背著竹簍或提著竹籃，在樹林草叢中忙著尋摘雁鵝菌。
菌色淺棕，形如傘狀，小如銅錢，大似菜碗，均質(zhì)松肉肥 ，用以調(diào)湯、燒肉、下面，無不鮮香甜美，滑嫩可口。但最別致的食法是做菌油。取新鮮未展開的鵝子菌去蒂、洗凈、瀝 干，茶油炸熟至水分全部蒸發(fā)，待冷卻，連油帶菌缸浸漬貯存，可數(shù)年不變質(zhì)。
被人們譽為山珍、素食中的佳品。
4、觀音筍
觀音筍是農(nóng)歷二月十九日觀音娘娘生日前后出土的一種小筍，肉質(zhì)細嫩。鮮吃，味道鮮美;干吃尤有奇香。南岳山上的各尚、道士，對觀音筍的干吃方法，極為講究。
選挖小筍，務(wù)在觀音菩薩生日前后幾天，擇其細嫩而肉厚者，先退去殼，用火煮沸，不至全熟，即取出曬干，然后放置茶油內(nèi)，用壇貯藏，時間愈久，香味愈濃，取出吃時，加鹽椒少許，其味無比。不用油浸，用普通泡帛之法加工，也勝于其他一般干筍之味。觀音筍是寺觀招待賓客的佳肴。
5、獼猴桃
秋高氣爽時節(jié)，南岳山上的叢林中，可以看到一種攀附在其他樹木上的藤本植物，掛著一串串褐油油的果實，它就是營養(yǎng)豐富的野生水果獼猴桃。
獼猴桃，南岳人稱之為藤梨子，國外叫維果，經(jīng)科學試測，100克鮮果肉中，含維生素丙100至220毫克，為柑桔的6--8倍，比蘋果高十幾倍，獼猴桃既可生吃，又可加工成罐頭、果酒、果汁、果醬、果干等，還可以治療許多疾病，它味酸，甘、寒、主消渴，解煩熱，下石淋、熱癰等，對治療肝炎有較好的療效。農(nóng)歷八九月，南岳鎮(zhèn)到處買到獼猴桃，而經(jīng)霜后的獼猴桃味道更甘美。
6、米酒
家鄉(xiāng)的村民家家戶戶都會自家釀酒，每年七月收割的新米，經(jīng)過一個月的傳統(tǒng)發(fā)酵，通過蒸餾得到當?shù)胤Q其之的“米酒”。這種酒延續(xù)了傳統(tǒng)米酒的醇香甘美，余味悠長的特色，又飽含白酒的清洌且綿柔口感，但鮮為人知。
米酒釀造地點位于“南岳衡山”后山，森林覆蓋率超過51%。夏天萬木蔥蘢，一片蟬鳴;到了冬天卻是霧凇沆碭，只余靜謐。
唯有蘇東坡的詩文中，才感受到的豁達與超脫。山水間帶著靈氣，也滲透到了酒里。米酒水源，取自南岳衡山山脈山腰中的山泉水，水質(zhì)清澈潔凈且富含礦物質(zhì)，余味回甘。
它是來自南岳山腳下的“米酒”，采用傳統(tǒng)古法釀造工藝，融合了當代時尚風味，是一款帶有“儀式感”的酒。