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2023-01-31
常州老字號小吃
更新時間：2022-09-16 18:58:28作者：智慧百科
府前樓
府前樓創(chuàng)立于1927年，最早是周耀仁開設的“周順興粥店”，以經(jīng)營咸粥、團子、松糕為主，因其品種多，價廉物美，貼近市民生活，生意日益興旺。1956年，隨著公私合營，更名為“國營常州糕團店”，1987年舊城改造，除保持原有的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，又增加了中餐、鹵菜、地方特色小吃的經(jīng)營，使日益凋零傳統(tǒng)老店重新煥發(fā)了生機。
每當“有朋自遠方來”，老常州就會在那里訂上一桌，招待親朋，以示歡迎之意。點上網(wǎng)油卷等常州名小吃，四喜湯團、五色方糕、蓮心加沙重陽糕等招牌點心，還有清炒河蝦仁、蟹粉魚肚、蜜汁仔排、府前扣肉等招牌菜肴，很多外地的客人品嘗過這里的常州菜后，也都意猶未盡，贊不絕口。
地址：常州鐘樓區(qū)縣直街7號
馬復興餐飲
馬復興始建于清朝同治年間，位于雙桂坊西端，緊靠南大街。《武進指南》上載：“馬復興原為小酒肆，與開泰、公余均在雙桂坊”，前店后坊，供鄉(xiāng)人小酌，二三知己，把酒娛心，“故室雖狹?？陀T”，其忙碌繁華可見一斑。
“大光明看電影，馬復興吃點心，人民公園談愛情”，這一經(jīng)典民謠體現(xiàn)了常州人對馬復興的熱愛。百年老店馬復興，傳承多種百年名點，如人們很熟悉的加蟹小籠包、常州大麻糕、糖醋排骨、軟煎雙面黃、紅燒大肉、特色蓋澆等等。馬復興的面，湯色清純，條索清晰;小吃選材講究，配料得當，為此綿延百年，在常州餐飲界深受追捧。
西夏墅店地址：常州市新北區(qū)微山湖路與天柱山中路交叉路口往西約100米(常州市西夏墅中心小學東南側約150米)
銀絲面館
創(chuàng)建于1947年，經(jīng)歷歲月的洗禮，傳承“老常州，老味道”的文化精髓，結合大眾不斷變換的口味需求，銀絲面館打造精品中式餐飲新概念，快捷多變但不失根本，新潮時髦又不失傳統(tǒng)，賦予這家老店新的生命力。
湯頭要濃厚清澈、唇齒留香、回味無窮，從不喧賓奪主，只求錦上添花。這樣一碗面，配各式澆頭都極好，大肉、仔排、素雞、蘑菇、鱔絲……二三十種澆頭，選擇困難癥真的太難治愈，實在不行，就每樣來一份吧。
提及銀絲面，常州人是無人不知，無人不曉。作為“常州十大名點”之一，銀絲面不僅帶來味蕾上的愉悅，更是常州文化濃墨重彩的一筆。常州人的銀絲面，是有標準的。面條要求“色白如玉、條細似弦、柔滑軟爽、韌勁十足”，十六個字看似簡單，實則對于工藝有著很高的要求。
地址：有很多分店
義隆素菜館
義隆素菜館創(chuàng)始于1905年，至今已有114年的歷史，可以說是常州人盡皆知的素食店。秉承著“不欺客，要實誠”的樸素道理，這里的素菜、素點均采用新鮮原料，以手工挑揀，精心制作，造型逼真，口味獨特而深受喜愛。
來到義隆素菜館，必須要嘗嘗素火腿。精選豆腐皮為原料，配方先進，采用科學的制作工藝流程，輔以多種天然名貴香料和天然色素精制而成，被評為江蘇名菜和常州市非物質文化遺產(chǎn)。還有百果月餅、羅漢香菇月餅、一口酥等江蘇名點都值得吃上一吃。
它家還有一大特色就是麻油面。義隆素菜館的麻油面，標準吃法是配一碟五香豆腐干、一碗豆腐皮湯和一只煎雞蛋，相當于一個小套餐。
地址：勞動西路255號(好又多超市對面)
迎桂饅頭店
常州迎桂饅頭店已有百年之久的歷史了，始建于宣統(tǒng)三年，原名迎桂茶社。曾在西瀛里、雙桂坊、南大街等地開設店面，后經(jīng)多次遷移。現(xiàn)有分店30余家，遍布市區(qū)及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，享譽龍城。迎桂饅頭店首創(chuàng)蟹粉小饅頭，舊時專供吃客、小開、白領等人享用，解放后再走入尋常百姓家。
迎桂的加蟹小籠饅頭經(jīng)過不斷改良，已成為中國名點，常州“十大名點”之一。出籠蟹油金黃閃亮，皮子潔白如玉，皮薄而有韌性，甚至能映得出里面的肉餡。
地址：有很多分店
三鮮美食城
小科普
相傳在民國時期，有一位叫王紹興的小伙子，他在上海一家飯店當學徒后，于1916年回到家鄉(xiāng)常州，在市中心人民公園門口擺起一副餛飩擔子以此謀生，顧客品嘗后感到入口鮮美，回味無窮，“三鮮餛飩”名聲日噪。1952年，王紹興在南大街孫府弄6號設立三鮮餛飩店，后幾經(jīng)變遷，供應品種也從單一的餛飩，擴大為面、餛飩、炒菜、鹵菜等。
提到常州的餛飩，不得不提三鮮美食城。將鮮豬肉、草魚肉、蝦仁、雞蛋按比例調配做餡，餡料鮮美可口，以“嫩”取勝;餛飩皮添加蛋清，皮薄、柔韌、潔白，光滑有韌性，下鍋熟而不糊，薄而不破;湯料清醇鮮美，與餛飩渾然一體，撒一把蔥花和香菜，滴上少許陳醋，湯和餛飩一起下肚，贊剛佬~
地址：
瑞和泰
是國家商務部認定的全國首批“中華老字號”之一，且是江蘇省35家老字號中唯一一家經(jīng)營副食品類的百年老店。主要經(jīng)營糖果糕點南貨海味等。
瑞和泰以創(chuàng)始人王瑞和李泰名字命名，由清光緒年間的“瑞和泰”茶食店發(fā)展而來。
地址：有很多分店
開一天
從創(chuàng)辦之初，“開一天”的重點就是做早市，推出了長魚拌面、蟹黃湯包、清蒸鴨餃、蟹糊索粉、一天肴蹄等系列美食。這里的面，筒骨紅湯，條索整齊，大油漂香;吃開一天的早餐必配姜絲和醋，這種吃法不僅健康養(yǎng)生，而且讓你欲罷不能。
民國年間，金壇城漕河河畔，二間店鋪的小酒肆，三個結拜兄弟，既當掌柜，又當伙計、跑堂，忙忙碌碌。進城賣菜的，漕河里跑碼頭的，老人帶著小孩的，一大早就趕了過來，吃一碗長魚面，來一屜蟹黃湯包或一碗鴨餃湯。店堂里，食客進進出出，跑堂的吆喝著，打著招呼。三兄弟原本想開一天試試看的小酒肆，就這么著一天天開了下來，歷經(jīng)百年，成為了餐飲老字號“開一天”。
地址：
康王芝麻糖
康王食品于清光緒年間由吳謂春創(chuàng)立，百年間康王食品歷經(jīng)五代傳承，從常州篦箕巷運河碼頭，到各鄉(xiāng)間廟會集市，處處都有康王芝麻糖匠人叫賣的身影，堅持傳統(tǒng)工藝制作，宣傳芝麻糖特色文化，使之成為常州歷史文化名城的特色名片。
過年吃香甜的芝麻糖，是常州人兒時揮之不去的美好記憶。如今，那舌尖上的酥脆香甜已很難尋到，而常州市西林康王食品廠，卻堅持保留傳承著這種老味道。
玉蝶蘿卜干
擁有百年歷史的常州蘿卜干，最初名“茶干”，夕陽西下的運河邊，一碟蘭花豆、一碟“茶干”，一杯蘭陵陳酒，閑情慢酌，是一道濃郁的運河風景線。而“玉蝶牌”五香蘿卜干選用正宗常州鴨蛋形紅皮圓蘿卜，經(jīng)省級非遺工藝精制而成，色澤金黃，味道鮮美，香氣濃郁，咸甜適中。或涼拌、或炒飯、或零嘴，怎么吃都好吃。
蔡天賜梨膏糖
選用白砂糖、鮮梨、礦泉水，加上佛手、甘草、百合、山藥、茯苓等是江南一帶特有的既能食又能止咳化痰，清喉潤肺的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品。近年來迎合市場不斷創(chuàng)新，將梨膏糖分為成人版和兒童版兩種口味，兒童版迎合孩子喜好，更易入口。
小科普
“香糯糖，梨膏糖，初到貴地借個光;藥草膏，藥草糖，吃到肚里驅寒涼。諸君各位如不信，送你一塊嘗一嘗...”這是老常州人記憶中賣梨膏糖的小販走街串巷的吆喝聲?！安烫熨n”梨膏糖是常州梨膏糖(黑糖)的代表，誕生于清光緒八年(1882年)，歷經(jīng)四代傳承，已有100多年歷史，成為江蘇省非物質文化遺產(chǎn)代表性傳承人和江蘇省老字號品牌。
金壇封缸酒
素有“液體蛋糕”的美譽，優(yōu)越的地理環(huán)境，種植出綠色的糯米原料;“國寶級”非遺的釀造技藝，打造出優(yōu)質的封缸酒產(chǎn)品。酒液金碧自然、清澄明澈、醇稠如蜜、馥郁芳香，酒內含多類糖份、氨基酸及維生素等，常飲能滋補強身，扶正祛邪。
金壇封缸酒小科普
相傳，明太祖朱元璋東征時，飲得金壇百姓自釀的封缸酒后，贊不絕口，登基后，金壇封缸酒成為朝廷貢酒，并在民間代代傳承，不斷發(fā)展壯大。1948年10月，鄭樵等17人創(chuàng)辦了工義糟坊，這也是金壇豐登酒業(yè)有限公司的前身。1983年，公司為封缸酒注冊商標，取名“豐登”，有糧食五谷豐登之意，圖案以一個懸掛的宮燈作為主圖，寓意為黃酒中的貴族。
仙鶴醬油
小科普
舊時常州有家振新醬園，老板打響自己家的醬油，苦苦尋思要用一個好名稱，一天夢見自己躺在一株老松樹下喝酒，夕陽西下，一群丹頂鶴從頭頂飛過，一聲鶴唳，從鶴嘴里掉下一顆靈芝仙草落在酒碗里，頓時清酒變成了寶紅色，風味濃香撲鼻，用手指蘸一點品嘗一下，頓覺精神振奮，五臟悅而受之，朱老板大叫一聲：“好，仙鶴醬油！”醒后，夢中情景縈繞在心，從此創(chuàng)立品牌仙鶴，仙鶴醬油也聲名鵲起。
常州人廚房里的瓶瓶罐罐中，總少不了仙鶴醬油，從誕生之初起，“仙鶴”的名氣就四散傳播。選用非轉基因醬油專用脫脂大豆、地產(chǎn)小麥為主要原料，經(jīng)純釀造發(fā)酵而成的仙鶴醬油，色澤紅褐色，鮮艷有光澤，口味醇厚，是常州人做菜的上等調味品。
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