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2023-01-31
綿陽公筷公勺的使用標準是什么？
更新時間：2022-09-18 19:09:20作者：智慧百科
綿陽市地方標準《公筷公勺服務規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)適用于各類餐飲飯店服務單位、農家樂及農村家宴中心和其他集體聚餐，居民家庭可參照執(zhí)行。
該《規(guī)范》指出，公筷公勺材質應符合GB4806.1、GB4806.4、GB4806.7、GB4806.9要求;公筷應有明顯標識，在公筷粗端等位置印制明顯的“公筷”字樣。
大、中型餐飲服務單位，除為每位就餐者擺放自用的餐具、酒具、茶具外，應另在餐桌上擺放公筷公勺，公筷公勺放置于餐桌醒目位置，公筷數(shù)量與就餐者比例不少于1:2;或在每道菜(點)盛器右側(或盛器內)擺放一雙公筷(或一把公勺)。
小型餐館、快餐店、小吃店、單位食堂(場所)等餐飲服務單位，根據(jù)就餐形式和就餐人數(shù)擺放足夠數(shù)量公筷公勺，也可在每道菜(點)盛器右側擺放一雙公筷(或一把公勺);有生鮮上桌的食品(如火鍋涮菜、生食海鮮)或需要在餐桌熟制的餐飲單位，需提供區(qū)別于自用筷、常規(guī)公筷的“生料專用公筷”。
自助餐廳或由消費者自行取餐的餐廳，應保證每道菜品配有一個公用餐夾或公勺。
公筷公勺使用過程中
不應接觸私用餐具，使用后應及時放回餐盤或筷勺架，使用公筷公勺后應放回原處。用公筷公勺取菜宜適量，不將菜品返回餐盤，使用公勺盛湯應避免湯汁溢出。
在消毒衛(wèi)生方面
對于散裝的公筷公勺應于餐前兩小時內消毒，擺放在工作臺專用存放區(qū)域，帶包裝公筷公勺在顯著位置標注消毒日期;公筷公勺與自用筷勺分開清洗消毒。
在宣傳推廣方面
餐飲服務單位應將公筷公勺分餐情況納入日常餐飲服務管理;餐飲、酒店行業(yè)協(xié)會在日常工作中指導餐飲服務單位做好公筷公勺分餐服務;餐飲服務單位應加強對服務人員的公筷公勺服務培訓，逐步提高位餐、分餐比例;各餐飲服務單位應充分利用報紙、電視、電臺、網絡等各種載體，廣泛宣傳公筷公勺行動、文明就餐行動;各餐飲服務單位應在大堂、餐廳醒目處張貼提倡公筷公勺使用內容的海報、標語等，并在餐桌上放置提示牌。
公筷公勺應便于清洗，能耐高溫消毒，宜使用抑菌材料，不得將一次性餐具用作公筷公勺。
服務員應在上菜時按規(guī)定擺放公筷公勺并提醒就餐者使用，并告知公筷公勺使用方法。